Constance hérite du caractère et de la complexité du Mourvèdre. Cueillie et triée à la main, sa vinification longue et délicate lui accorde une robe rubis soutenue de reflets violines.
Marqué par les notes de cerise, qui cèdent la place à des arômes d’olive noire et d’une pointe torréfiée, son nez est celui du Mourvèdre, discret et prometteur. En bouche, l’attaque est ample et se termine comme elle a commencé, tout en douceur. Les tanins sont soyeux et l’équilibre droit et bien tenu dans la longueur. Les arômes sont délicats, associant la douceur de l’orange confite à la fraîcheur de la réglisse.
Ce vin méditerranéen réussit le mariage de la richesse et de la finesse. Il possède des caractéristiques uniques en terme d’excellent vieillissement.