Constance hérite du caractère et de la complexité du Mourvèdre. Cueillie et triée à la main, sa vinification longue et délicate lui accorde une robe rubis soutenue de reflets violines.
Marqué par les notes de cerise, qui cèdent la place à des arômes d’olive noire et d’une pointe torréfiée, son nez est celui du Mourvèdre, discret et prometteur. En bouche, l’attaque est ample et se termine comme elle a commencé, tout en douceur. Les tanins sont soyeux et l’équilibre droit et bien tenu dans la longueur. Les arômes sont délicats, associant la douceur de l’orange confite à la fraîcheur de la réglisse.

Ce vin méditerranéen réussit le mariage de la richesse et de la finesse. Il possède des caractéristiques uniques en terme d’excellent vieillissement.

Constance 2016

18,00 €Prix

Cépages : Mourvèdre (70%) et Syrah (30%)

Millésime : 2016

Appellation : La Clape

Vinification : 

  •  Égrappage et triage à la main
  • Préfermentaire à froid 8-10°C pendant 7 jours sous atmosphère protégée
  • Fermentation avec maitrise des températures
  • Pigeages quotidiens
  • Cuvaison 5 semaines
  • Séparation des vins de coule et de presse. (Les vins de presse sont retirés de la cuvée)

Garde : > 10 ans

Arômes : Tanins soyeux, et l’équilibre droit est bien tenu dans la longueur. Les arômes sont délicats associant la douceur de l’orange confite à la fraicheur de la réglisse.

Accompagnements : Viandes rouges, poulets rôtis, joues de boeuf, fromages.

Service : 16 °C