Patience hérite de L’élégance de la Syrah, la douceur du Grenache et le caractère du Mourvèdre tout comme sa soeur Espérance. Sa vinification a été des plus méticuleuses. La petite dernière se distingue par la finesse et la rondeur de ses arômes boisés. L’élevage de 18 mois en barrique sélection « grande réserve » apporte à cette cuvée triée grain par grain, une robe rouge cerise avec des reflets grenat. Le nez est tout d’abord marqué par des arômes de sous-bois, de caramel et de vanille ; puis d’abricot sec, de kirsch, et de myrtille. La bouche, riche et puissante, présente des arômes de noix de cajou et de caramel brun. Les tanins sont fondus et soyeux comme du velours. L’équilibre subtil de Patience incite à la gourmandise. Quelques mots de notre oenologue : « Rien à redire, l’équilibre est parfait, avec une belle longueur. Il raconte aussi l’histoire de ces vignerons à la recherche de la perfection. Par sa complexité et son élégance, cette cuvée fait partie des grands vins ». 

Patience 2017

50,00 €Prix

Cépages : Mourvèdre (40%), Syrah (40%), Grenache noir (20%)

Millésime : 2017

Appelation : La Clape

Vinification :

  • Égrappage MANUEL GRAIN par GRAIN
  • Préfermentaire à froid 8-10°C pendant 7 jours sous atmosphère protégée
  • Fermentation avec maitrise des températures
  • Pigeages quotidiens
  • Cuvaison 5 semaines
  • Séparation des vins de coule et de presse. (Les vins de presse sont retirés de la cuvée)
  • Élevage 18 moi en barrique sélection "Grande Réserve"

Garde : > 10 ans

Arômes :  de sous-bois, de caramel et de vanille ; puis d’abricot sec, de kirsch, et de myrtille. La bouche, riche et puissante, présente des arômes de noix de cajou et de caramel brun. 

Accompagnements : Côte de Boeuf

Service : 16°C